Pan di Spagna senza glutine..ricetta DEFINITIVA!

Mettiamoci d'impegno con una preparazione base: il pan di Spagna. E' già difficile con le farine glutinose..come riuscire nell'intento di ottenere una pasta soffice e profumata che possa fare da base per le nostre torte farcite come quelle di compleanno?
Ecco qui..dopo tante prove e innumerevoli insuccessi con relative arrabbiature in cucina..la ricetta che non ci deluderà.
Fate tutto con calma e cura, dedicategli tempo..magari ascoltate della buona musica e sorridete..l'impasto assorbe la vostra sicurezza e il vostro amore..

Attenzione!

Prima di usare gli ingredienti previsti dalle ricette, verificate SEMPRE il prontuario dell'Associazione Italiana Celiachia e fare attenzione alle contaminazioni durante la preparazione, la cottura e la presentazione.

INGREDIENTI

- 150 gr di farina di mais tipo fioretto

- 150 gr di maizena (amido di mais)

- 80 gr di zucchero semolato

- 50 gr zucchero a velo

- 80 gr di burro o margarina

- 3 uova

- una bustina di vanillina o della scorza di limone grattugiata

- una bustina di lievito per dolci (20 gr)

- sale q.b.

Occorrente: fruste elettriche, setaccio, tortiera a sgancio o teglia rettangolare, carta forno.

Scaldare il forno ventilato a 180°.

In una terrina montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Far sciogliere il burro a bagnomaria e aggiungerlo a filo nel composto.

Aggiungere le farine, la  bustina di lievito  e la vanillina ben setacciate e mescolare con cura.

A parte montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e poi incorporare lo zucchero a velo mescolando piano dal basso verso l'alto. 

Aggiungere gli albumi al composto precedente amalgamandoli con delicatezza.

Versare nella teglia foderata di carta forno e cuocere in forno a 180° per 30 minuti.

Prima di sfornare e far raffreddare sopra una grata per dolci, verificare la cottura con uno stecchino di legno..come sempre.